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外面賣的脆瓜一般太鹹，買過很多次都失望，自己做無添加，也可以用品質較好的醬油製作，不死鹹。
很多人說，小黃瓜重複吹涼再煮，是脆瓜變脆口的原因。其實小黃瓜，只要一直泡在含鹽或糖的醃汁裡，蔬果中的水份，和醃汁之間的滲透壓不平衡 。蔬果裡的水份，便會轉移至濃度高的鹽或糖溶液裡，造成小黃瓜脫水，瓜肉會變得爽脆。重複吹涼的動作，還有這些作用～
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